Il cacao: il suo uso nei primi e secondi piatti.

Il cacao: il suo uso nei primi e secondi piatti.

 

Il cacao considerato da sempre la spezia per eccellenza nella preparazione e decorazione di dolci, nonché il peccato più goloso, è un ottimo alleato nella preparazione di primi e secondi piatti salati, col suo uso, anche della nostra tradizione culinaria e di piatti gourmet sperimentati da chef stellati.

 

 L’abbinamento e il suo uso col peperoncino, come nel gelato al peperoncino e cioccolato fondente, non sarebbe azzardato dire, risulta il più apprezzato dal palato per prerarare dei primi e secondi piatti salati. Ma, questa spezia dal profumo inebriante e intenso non è solo questo, perchè sa sorprenderci anche per il suo uso con dei piatti di primi e secondi unici.

Must Food vi suggerisce alcuni primi e secondi piatti da cui poter prendere spunto qualora volessimo improvvisarci chef  per meravigliare i nostri ospiti col suo uso, o se siete creativi, creare voi dei primi piatti di pasta ripiena, dei primi con uso del cacao per condimento e anche dei secondi.

 Il Cacao: il suo uso nei primi e secondi piatti. Le paste ripiene della nostra tradizione italiana.

 La polvere di cacao è ottima per la preparazione sia dell’impasto di paste fresche per i primi piatti, sia di pane, ma anche di secondi piatti a base di carne e pesce. Tra i primi piatti il suo uso è nelle “Tagliatelle al cacao” da condire con una salsa al gorgonzola e noci dal sapore raffinato e delicato, o se si preferisce un sapore più forte e deciso, con un sugo al ragù di cinghiale o cervo. Ma è ottimo il suo uso per i ripieni di ravioli, agnolotti accostati ad altri ingredienti come uva passa, grana, paprika, pecorino, ricotta, garantendo dei primi piatti sublimi. Nei 'Tortelli Veneziani', il suo uso è nella sfoglia, mentre il cuore è composto da spinaci, gocce di cioccolato amaro, cannella, uova e cipolla. Tra i primi piatti italiani che ne fa volentieri uso ci sono i “Cjarson”, una specie di gnocchi, all’ interno del quale il cacao è lavorato con la ricotta, i biscotti tritati, noci e cannella. Primi piatti tradizionali e golosi!

 Il Cacao: il suo uso nei primi e secondi piatti. Carne, pesce e anche formaggi, salumi e finger food.

L’uso del cacao coi secondi piatti di carne? Meraviglioso è l’unione col cinghiale cotto in casseruola con sedano, carote, vino rosso e cacao amaro creando una salsina scura e densa. Ma anche la lepre, il cervo, capriolo sono ottimi per preparare secondi piatti. Una ricetta gourmet col suo uso? 'La lepre con castagne', briciole di cacao, purea di mele e finocchi scottati e, per chi non amasse la cacciagione, il “coniglio con marmellata di cipolle e cacao”

 

E il suo uso coi secondi di pesce? 'Cacao e rombo', tanto amato dallo Chef stellato Carlo Cracco col il suo “Rombo in crosta di cacao”, ottenuta ricoprendo il pesce di sale, cacao, farina, albume d’ uovo e cannella. Altri secondi piatti con il suo uso  sono il “baccala alla Cappuccina” tipico piatto della tradizione veneta, il “baccala alla fonduta di peperoni, cacao e menta peperita” e il “gambero rosso di Marsala con cacao e Ragusano Dop”.Secondi piatti stellari assicurati!

Infine il suo uso non è solo accostato nelle portate dei primi e secondi piatti, ma anche con formaggi, panificati, tempure, impanature. Il top 'cacao con il bacon croccante', ma anche le 'mousse di formaggio' aromatizzata al cacao.

 Primi, secondi piatti e aperitivi da mille ed una notte!

Il cacao: il suo uso nei primi e secondi piatti o per aperitivi. Siamo pronti ad inventare anche noi ora? Mettiamoci ai fornelli per scoprirlo, magari aiutati dai consigli che Must Food vi ha suggerito sui primi e secondi da portata!

E se avete voglia di stupirci con le vostre ricette di primi e secondi ma anche finger food, siamo curiosi di leggerle, perchè al cioccolato non si può dire mai di no, che il suo uso sia per dolci che anche per il salato!

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